水果烂了一点还能吃吗?专家:霉变水果果断扔
首先,我们先来了解一个问题,水果为什么会烂?
究其原因有三种:一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂,二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,三是由于低温引起的冻伤。很明显,如果是机械损伤或冻伤的水果,因为食物并没有腐烂,所以吃了对健康不会有害,但是如果是水果霉变,就代表已经产生了有毒物质,是不应该再吃的。
对于此类问题,北京电视台《魅力科学》栏目,曾专门为此做了一个实验。记者将三种“烂法”的水果送往北京市理化分析测试中心分别进行实验。其中,因为生物侵染引起霉变腐烂的水果,完好的部分依旧存在毒素,而机械性损害、冻伤的水果并未在完好部分检测出毒素。
都是烂水果,为什么结果却如此大的差异呢?专家解释,机械性损伤的水果变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只要在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
同理,冻伤的水果也是因为细胞破损,导致外表出现烂掉的现象,但它们并没有细菌繁殖,所以果子是安全的。
而如果是霉变水果,那就不适合食用了。中国农业大学副教授范志红告诉记者,人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等,严重的还会危及生命。中国预防医学科学院的一项调查也发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%,正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克/千克。而这种霉素是霉变水果中对人体健康威胁最大的有毒物质。
所以有些人把霉变的地方剜掉就直接吃是影响健康的,因为那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。
当前页面地址:http://www.jtjkw.org/yinshi/jinji/2371.html
-
无相关信息
今日推荐
悦康药业引领创新发展
- 爱康国宾深耕健康管理,致力提升民众生命质量
- 悦康药业引领创新发展 羟基红花黄色素A等明星产
- 注射用羟基红花黄色素A新药上市申请获受理 悦康
- 天然植萃助力润肠通便,消化科专家、营养师推荐NU-L
- 南昌首大医院收费正规透明合理,让患者朋友安心
- 南昌首大医院看男科怎么样?专病专治 正规诊疗
- 南昌男科医院哪家好?南昌首大医院注重隐私,优质服务
- 南昌首大医院怎么样?让病患者感受到家庭般的舒适!
- 南昌首大医院靠谱吗?先进设备,精准治疗
- 南昌首大医院好不好?诚信医院,细节见真心
- 南昌首大医院怎么样?设备正规、诚信医疗
- 甜蜜来袭,糖友做好这几点,圣诞节也可以狂欢!
- 冷空气来袭!牙齿疼得“发抖”怎么办?牙痛停滴丸来帮
- 同名不同效!白云山小柴胡三大优势守护冬季健康
- 南昌首大医院励精图治,服务大众健康!