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果汁的真相

2019-03-29 11:01:08  文章来源:互联网

说到果汁,很多人的第一印象就是酸酸甜甜、能补充维生素C、很健康。现在越来越多的人宁愿喝果汁也不吃水果,觉得果汁方便好喝。

我有个朋友,为了减肥,还特意买了一个水果榨汁机,每天就买好多水果回家榨汁喝,不吃饭。当然,她最后减肥失败了。

最近网络上有两条消息热传:“女子感冒不就医光喝‘如新’果汁离世,一年多数次发烧称排毒”,生病不愿就医,最终去世;除了喝果汁的,还有注射的,“湖南郴州51岁的曾女士将20余种水果混合榨汁,自己进行静脉输入,最终被送进ICU”。一石激起千层浪,两条并不相关的消息引得一片哗然,大家的注意力纷纷被吸引到“果汁”上。今天我们就来聊聊果汁。

果汁健康吗

喝果汁和吃水果是很不一样的。其实果汁根本算不上健康食品,主要是因为,相比吃水果,果汁有着如下种种缺点。

果汁的营养素损失

和新鲜水果相比,果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分营养素,其中的维生素 C 和抗氧化物质也有相当多的损失。

果汁含糖量高,还属于游离糖

水果中的糖,被“固定”在水果里,是没有问题的;但是果汁中的糖就属于游离糖了,因为它进入人体后的消化吸收速度跟添加的糖基本一样,所以需要受到限制。世界卫生组织建议把游离糖的摄入量控制在每天50克以内,最好是低于25克。

更重要的是,果汁往往都很甜,好喝的果汁含糖量都很高,没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至高达 15%~20%,几乎是可乐含糖量的两倍。

喝一杯纯果汁,就能喝进去20~40 克的糖,40克糖相当于半碗米饭的热量,每天在三餐之外额外喝进去,怎么可能不发胖呢?

果汁的饱腹感差,血糖上升快,容易喝多

水果是固体状态,需要咀嚼,饱腹感强,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,饱腹感差,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快,血糖上升也快得多,对于血糖和体重控制非常不利。

大家肯定有这样的体会,果汁很容易就喝很多。啃一个苹果就挺辛苦,而且胃里也觉得挺满的;连续吃两个苹果之后,没有人会要求第三个。但是,水果打成果汁之后,喝一杯果汁非常轻松,连喝两三杯也没啥难度,毕竟饱腹感要差很多。果汁中糖分高,很容易摄入大量的能量。

正因为这样,喝太多果汁,不仅不健康,可能还对健康有害呢。大量研究显示,喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。经常喝很多果汁,会增加肥胖风险,继而增加跟肥胖相关的一系列慢性病的风险,比如糖尿病、高血压、血脂异常等等。对于小孩来说,还会增加龋齿的风险,导致儿童蛀牙。《纽约时报》在2018年的时候刊登过一篇专家文章,三名儿科医生联名表示果汁其实并不健康。所以如果是为了追求口味,偶尔喝一喝无可厚非,但是一定要注意控制量,别把果汁当作“健康食品”。

特别值得注意的是,鲜榨果汁并不是无菌的,其中还有大量的纤维素和破碎的植物细胞壁、果胶等难溶固体,直接注射的风险是非常大的,轻则过敏、发热,重则致命,新闻里这位女子能够捡回一命算是运气好。

所以,水果是用来“吃”的,不是用来“喝”的,更不是用来注射的。

果汁能排毒吗

有的人认为喝果汁能排毒,其实,这完全是忽悠,生病了一定要及时就医,不要耽误病情。

为什么说果汁排毒是忽悠呢?其实排毒本身就是一个营销概念。实际上,我们人体的皮肤、呼吸系统、消化系统就构建了身体的防线,把许多有毒有害的物质挡住,防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质,并把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统,把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。简单说,正常人体有构造合理的排毒系统,不需要用外来的东西帮助排毒。

所有的排毒饮食其实是既没有必要,也是无用的,甚至还可能有害。WebMD上有文章分析排毒饮食,结论认为,如果你的目标是为身体排毒,那么不要浪费时间和金钱。实际上,近年来我们听说了大量的“排毒”饮食,但都是没有健康益处的炒作。而且,对于患有特定疾病的人群,“排毒”饮食不仅没有好处,反而可能有害。

有些人把喝果汁后腹泻,当作是排毒的表现。其实,这可能是因为有人对果糖不耐受,如果果汁中含有大量果糖,喝后就会出现腹泻;还有一些果汁因为卫生不合格,被细菌污染,喝后也会出现腹泻的问题,可别想当然地以为是排毒。

1岁以内孩子不要喝果汁

有一些家长,他们认为果汁健康,孩子不爱吃水果或者觉得水果吃起来麻烦,担心孩子发生哽噎等问题,索性就都给孩子喝果汁。

其实,这种做法对孩子并没有好处,而且,最好不要给1岁以内的孩子喝果汁。

早在2017年5月,美国儿科学会(AAP)就建议,不要给1岁以内婴儿喝果汁,6个月以后的婴儿可以直接吃果泥,1岁以后的孩子也要限制喝果汁。

美国儿科学会认为,对于不满1岁的婴儿,果汁没有任何健康优势,1岁以内的婴儿绝对不能喝果汁(无论是否纯果汁)。与完整水果果肉相比,果汁没有任何营养优势;果汁对于任何年龄段的婴幼儿及儿童的健康均衡饮食结构,都没有重要意义。

即便是满了1周岁,纯果汁也只能是孩子们均衡膳食中的“小帮手”,绝对不应该是主角。至于水果饮料,营养价值还不及纯果汁,更不推荐喝。

美国儿科学会推荐:1~3岁幼儿,即便可以喝纯果汁,每天饮用量不得超过4盎司(约120毫升);4~6岁儿童,每天饮用量不得超过4盎司至6盎司(约120~180毫升);7~18岁儿童,每天饮用量不得超过8盎司(约240毫升)。

总的来说,果汁并没有大家想象的那么健康,甚至可以说是一种不太健康的食物,大家千万不要迷信果汁的健康作用。