葛根具有多种功效和作用，如清热解毒、降血压、降血脂、抗氧化、保肝等。

1.清热解毒

葛根能清热解毒，对于感冒、发热、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

2.降血压

葛根中的黄酮类物质能够扩张血管，降低血压，对高血压患者有较好的辅助治疗作用。

3.降血脂

葛根中的黄酮类物质也能够降低血脂，预防和改善动脉硬化等心脑血管疾病。

4.抗氧化

葛根中的黄酮类物质具有较强的抗氧化作用，能够减缓人体老化速度，预防多种疾病。

5.保肝

葛根具有保肝作用，可以减轻肝脏损伤，促进肝细胞再生。

需要注意的是，葛根虽然功效多，但并不是所有人都适合食用。例如孕妇、儿童、低血压患者、肝肾功能不全者等都不宜过量食用葛根，应在医生指导下合理使用。