一般而言，倡导我们要多吃的是水溶性纤维。因为水溶性纤维能够帮助肠内大肠杆菌形成多种维生素、减缓葡萄糖的吸收，促进排泄，对糖尿病患者来说尤其有好处；同时能够在人的肠胃中吸收水分，造成饱腹感，这也是粗纤维能够帮助减肥的原因之一。 

膳食纤维口感越粗越好？

膳食纤维又被叫做“粗纤维”，这个名字容易给人造成错觉：似乎吃膳食纤维的时候，口感越粗就越好。事实真的是这样吗？

当然不是！ 

膳食纤维和口感又有什么关系？

给我们带来“粗”这个口感的其实是非水溶性的纤维，而对我们有好处的水溶性纤维是不会有“粗”的口感的。

举个例子，富含膳食纤维的苹果、柑橘等吃起来口感并不那么“粗”，它们中所含有的非水溶性纤维少之又少；而比如芹菜、红薯、玉米等我们感受到的“粗”，多半是植物的茎、根的植物管束，它们都是不溶于水的纤维。

除了以上提到的苹果和柑橘之外，笋干、魔芋、大麦、西兰花、菠菜、豆类等等都是富含膳食纤维的蔬菜，能够很好地帮助肠道蠕动，促进食物消化。但值得注意的是，有肠道健康困扰的人，不宜摄入过多膳食纤维。

打算吃膳食纤维来减肥的女士们要注意了，膳食纤维只是人体六大营养素之外的“第七大营养素”，它并不能够代替糖分、蛋白质、维生素等营养成分。因此，不要以为膳食纤维吃越多越好，三餐的蔬菜、肉类和主食等要搭配起来吃菜更好，切勿吃多了“粗”纤维食品弄伤了肠胃！