海参是一种高营养、高蛋白的海鲜食品，对人体有很多功效。

海参富含维生素、矿物质、蛋白质以及多种人体必需的氨基酸和微量元素，这些元素对人体有多种积极作用，比如提高免疫力、促进新陈代谢、滋养肌肤等。海参中还含有一种名为“海参皂苷”的物质，具有医疗价值，可以促进消化、降血脂、降血压等。此外，海参中还含有大量的胶原蛋白，可以帮助维持皮肤弹性，在保湿、滋润、紧致肌肤等方面有良好的效果。

需要注意的是，海参虽然有很多营养价值和功效，但也存在一些食用禁忌，比如胃寒体虚、肝肾不足、食物过敏者等不建议食用海参。此外，海参具有一定的喉腔刺激性，不建议大口吞食。