花生又称落花生、落花参、长生果等，是豆科植物落花生的种子。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，在控制了脂肪摄入总量的前提下，增加不饱和脂肪酸的摄入比例，有利于降低血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、冠心病有一定意义。

需要注意的是花生是含油脂比较多的一类食物，过多摄食后，总能量易超标，不利于控制健康体重。同时霉变的花生含有大量黄曲霉素，这是一类明确的致癌物，切勿食用。选择食用花生时，一定要注意量及食物是否新鲜卫生。