雪莲果又称雪莲薯地参果，雪莲果中含有的碳水化合物不为人体吸收，属低热量食品很适合糖尿病人及减肥者食用。

雪莲果的低聚果糖在所有植物中含量最高，低聚果糖含量是干物质的60%~70%;还含有20多种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，同时含有极高的钙镁钾磷等微量元素。低聚果糖是一类公认的益生元，具有促消化，调理胃肠道的作用，能促进肠内有益菌群的定植。

同时，雪莲果具有抗氧化，消除自由基，降低高血脂的功效，可显著促进肠胃蠕动，润肠通便。可消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，可调节机体免疫力。

雪莲果的食用部分为根块，薯块多汁，可生食炒食或煮食，口感脆嫩味微甜爽口，既可以作为水果食用，也可以作为根茎类蔬菜食用。然而，如果一次大量摄入雪莲果，伴随着摄入了大量低聚寡糖，部分人群有可能出现轻度腹泻的情况，应注意控制摄食量。另外，雪莲果属于高过敏风险食物，过敏体质者请谨慎食用。