维生素C是一种重要的营养物质，具有多种功能和作用。
1. 抗氧化作用：维生素C能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和衰退。
2. 促进免疫力：维生素C能够增强机体免疫力，增加白细胞数量，从而提高身体抵抗力。
3. 促进铁吸收：维生素C能够促进铁的吸收和利用，预防贫血。
4. 促进胶原蛋白合成：维生素C是胶原蛋白合成过程中必需的营养物质，能够维持皮肤、骨骼、牙齿等组织的健康。
5. 降低血压：维生素C能够增加一氧化氮的合成，扩张血管，降低血压。
需要注意的是，维生素C在食用时应当避免过量，因为过量摄入可能会引起胃肠不适、头痛等不良反应。同时，烹调过程中会破坏部分维生素C，应当尽量选择新鲜食材，轻微加热或生吃。
