鱿鱼是一种软体动物，它外表有淡褐色的斑，而且体色苍白，它肉质鲜嫩，韧性十足，是生活中最常见的水产食材，平时它可以做汤也可以加食用来炒着吃，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩呢?接下来一起来了解一下吧。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩

一、鱿鱼炒洋葱

材料：鱿鱼400克、洋葱200克、葱20克、豆瓣酱10克、白糖10克。

做法：

1、鱿鱼洗干净，洋葱切片。

2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。

3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4、然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

二、爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

做法：

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

2.把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

3.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

三、木耳炒鲜鱿

材料：木耳25克、鲜鱿360克、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉各适量。

做法：

1、木耳浸软，洗净，撕成小片。红萝卜洗净切片。

2、鲜鱿鱼洗净，吸干水分，在背上斜刀切花纹，加入调料腌一会，入沸水中稍焯，沥干水分。

3、锅放火上，下油2汤匙，爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀，鲜鱿回锅，用少许生粉勾芡，撒上葱段，淋入芝麻同即可。

四、鱿鱼韭菜花

材料：鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝少许、绍兴酒少许、鸡精少许、盐少许。

做法：

1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀备用。

2、韭菜花切小段。

3、锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份。

4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。

通过对上文的阅读，相信大家对鱿鱼怎么炒好吃又嫩已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。