平时我们在吃蔬菜水果的时候，削掉的皮就直接扔掉，殊不知蔬果的皮也有不错的食疗作用。我们都知道蔬菜和水果中不仅含有人体所需的热量和水分，还含有不少的维生素等营养物质，是我们日常食谱中的一份子。特别是对于减肥的人士而言，蔬菜和水果可以在补充所需能量的同时，不带来多余的热量。另外，蔬果在食疗中也占据一席之地，不仅可以作为养生的食材，还是一些病症食疗时的原材料。

蔬果的作用很强大，然而大家可能轻易就放过了蔬果皮的作用。不少蔬果皮也发挥着和蔬果一样的神奇作用。

排毒——黄瓜皮

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

消肿——冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

保护心血管——茄子皮

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。