腰果营养价值丰富，含有蛋白质脂肪碳水化合物等多种营养物质，适量吃腰果有益于身体健康。

腰果热量较高，其主要热量来源为含量较高的脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。每100g腰果中含有约17.3g蛋白质，41.6g碳水化合物，36.7g脂肪，3.6g膳食纤维。

此外还含有胡萝卜素烟酸核黄素视黄醇当量硫胺素维生素E维生素B1维生素B2钾钠镁磷钙硒等多种微量元素。

腰果中含有的蛋白质是一般谷类作物的两倍以上，且构成蛋白质的氨基酸组成与谷类作物互补。所以平时适量吃腰果可以补充机体对蛋白质和氨基酸的需求。且脂肪中多为不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主。

但是腰果中含有多种过敏原，对腰果过敏的人群不适宜吃腰果。