鹅蛋可以通过清蒸鹅蛋羹、白水煮鹅蛋等方式进行制作，其中的营养价值较高。适量食用鹅蛋，能够对人体起到补充营养、增加饱腹感等作用，鹅蛋中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、硒、铁、磷等微量元素，适量食用鹅蛋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以提高自身的免疫力起到一定的作用，但不建议过量食用。

如果过量食用可能会引起肠胃不适的现象。在食用鹅蛋的过程中，可能会导致机体内摄入的营养物质不足或摄入的营养物质过于单一，无法补充其他的营养物质，容易引起营养不良的现象。如果过量食用，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻以及腹胀等不适症状。