原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量

1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬。

皮蛋瘦肉粥的做法

2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。

3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

皮蛋瘦肉粥的做法

4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底：要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

皮蛋瘦肉粥的做法

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

这就是皮蛋瘦肉粥的做法，各位一定记住熬米的时候要注意时间与掌握好火候。皮蛋瘦肉粥营养价值丰富，非常值得大家食用。